Babaghanoui

 

Antipasto sempre presente nei menù mediorientali.

 

Ingredienti

 

• 2 melanzane
• 3 cucchiai di tahina
• 1 cipolla media
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• il succo di due limoni piccoli
• sale
• pepe o peperoncino in polvere

 

 

Cuocere in forno le melanzane intere finché la polpa sia ben morbida (quasi sfatta).

Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla, l'aglio ed il tahina (potete anche sostituire cipolla ed aglio con 3-4 scalogni).

Quando è ben amalgamato, continuare a montare con l'olio ed il succo di limone aggiustando di sale e di pepe.

Si serve anche con i kouftè (polpette orientali di carne e grano), oltre che con i kebab (spiedini di carne di agnello).